Dứa là một loại trái cây giàu dinh dưỡng, được biết đến với vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, và enzyme bromelain có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Chính vì vậy, dứa thường được khuyến khích trong chế độ ăn giảm cân. Đó là lý do dùng “kẹo dứa giảm cân” đã trở thành hot trend trong cộng đồng “siết eo”. Tuy nhiên, khi dứa được chế biến thành kẹo, giá trị dinh dưỡng của dứa đã thay đổi đáng kể. Nhà Thuốc Việt sẽ phân tích tác động của kẹo dứa đối với việc giảm cân.
Giá trị dinh dưỡng của dứa tươi
Dứa tươi ít calo, với khoảng 50 calo trong 100 gram (theo USDA, 2023). Dứa chứa nhiều vitamin C, mangan và chất xơ. Vitamin C hỗ trợ miễn dịch. Mangan giúp chuyển hóa và duy trì sức khỏe xương, trong khi chất xơ giúp tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu. Dứa còn chứa bromelain, một enzyme hỗ trợ tiêu hóa và có tác dụng chống viêm.
Hàm lượng nước trong dứa rất cao (85%), giúp cung cấp cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn, rất hữu ích cho những ai đang muốn kiểm soát cân nặng. Lượng đường tự nhiên trong dứa chủ yếu là fructo.
Dứa tươi chứa nhiều thành phần có lợi cho giảm cân
Xem thêm: Chia sẻ top 7 cách làm nước ép cần tây giảm cân hiệu quả, nhanh chóng
Thành phần của kẹo dứa giảm cân
Kẹo dứa thường được chế biến bằng cách sấy khô dứa và thêm đường, hương liệu nhân tạo, hoặc chất bảo quản. Quá trình sấy khô loại bỏ phần lớn chất xơ và các vitamin trong dứa. Bên cạnh đó, kẹo dứa thường chứa nhiều đường tinh luyện, chẳng hạn như siro ngô fructose cao (HFCS), làm tăng lượng calo trong sản phẩm. Trong khi 100 gram dứa tươi chứa khoảng 9,9 gram đường, thì kẹo dứa có thể chứa đến 40 gram đường hoặc thậm chí hơn, tùy theo cách chế biến.
Lượng đường cao trong kẹo dứa khiến sản phẩm này có chỉ số đường huyết (GI) cao, dẫn đến việc tăng nhanh lượng đường huyết, làm tăng tiết insulin. Sự gia tăng insulin liên tục có thể thúc đẩy tích tụ mỡ, đặc biệt là mỡ bụng, làm tăng cân.
Kẹo dứa giảm cân sau chế biến mất đi dinh dưỡng của dứa tươi
>>> Xem thêm: Review top 10+ TPCN, thuốc giảm cân an toàn và có hiệu quả cao hiện nay
Tác động của kẹo dứa đối với sức khỏe
Các thực phẩm chế biến sẵn như kẹo dứa có hàm lượng dinh dưỡng thấp và chứa nhiều calo rỗng, không phù hợp với chế độ ăn giảm cân.
Đường trong kẹo dứa gây cản trở việc giảm cân
Một trong những lý do chính khiến “kẹo dứa giảm cân” không phù hợp với chế độ ăn giảm cân là vì hàm lượng đường cao. Tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây tăng cân và kháng insulin. Hai yếu tố này vô tình lại là nguy cơ tiểu đường type 2 và béo phì. Khi ăn nhiều thực phẩm chứa đường, bao gồm kẹo dứa giảm cân, mức đường huyết sẽ tăng nhanh rồi giảm xuống đột ngột, gây ra cảm giác đói và thèm ăn nhiều hơn!
Sự dao động của đường huyết vì ăn loại kẹo dứa giảm cân này không chỉ ảnh hưởng đến việc kiểm soát ăn uống mà còn làm hạn chế bớt khả năng đốt cháy mỡ của cơ thể.
Đường trong kẹo dứa giảm cân tăng nguy cơ tiểu đường type 2 và béo phì
Kẹo dứa mất đi chất xơ
Chất xơ là một yếu tố quan trọng trong việc giảm cân, vì nó giúp điều hòa cảm giác no và làm chậm quá trình hấp thụ đường. Dứa tươi cung cấp một lượng chất xơ đáng kể, giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ tiêu hóa (theo Flood-Obbagy et al., 2006). Tuy nhiên, kẹo dứa hầu như không còn chất xơ sau quá trình chế biến.
Thực phẩm tươi giàu chất xơ giúp giảm lượng calo hấp thụ và tạo cảm giác no lâu hơn. Ngược lại, các món ăn ngọt như “kẹo dứa giảm cân” thì hầu như không có chất xơ và dễ dẫn đến việc ăn quá nhiều, do không giúp duy trì cảm giác no lâu.
Kẹo dứa mất nhiều enzym có lợi
Dù dứa tươi có nhiều lợi ích cho tiêu hóa nhờ vào enzyme bromelain, nhưng khi chế biến thành kẹo, enzym này sẽ bị phá hủy.
Xem thêm: Bật mí 4 cách ăn bơ giảm cân hiệu quả dành cho bạn
Kết luận
Các bạn thấy đấy, mặc dù dứa tươi có thể hỗ trợ giảm cân nhờ vào hàm lượng nước, chất xơ và các dưỡng chất, “kẹo dứa giảm cân” lại không phải là lựa chọn tốt cho những ai muốn giảm cân. Nguyên do chủ yếu là hàm lượng đường cao trong kẹo dứa, có thể gây kháng insulin và tích tụ mỡ. Kẹo dứa cũng thiếu chất xơ và các vitamin cần thiết cho sức khỏe.
Nếu bạn đang muốn giảm cân, Nhà Thuốc Việt khuyên bạn nên ưu tiên dứa tươi thay vì kẹo dứa chế biến sẵn. Dứa tươi ít calo, giàu chất xơ và chứa nhiều vitamin giúp hỗ trợ trao đổi chất, tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Ngược lại, kẹo dứa có hàm lượng đường cao và giá trị dinh dưỡng thấp, nên hạn chế nếu mục tiêu của bạn là giảm cân.
Tài Liệu Tham Khảo
- Alpizar, J. L., et al. (2018). "Tác động của chất xơ đối với trao đổi chất và béo phì." Tạp chí Khoa học Dinh Dưỡng, 7, e32.
- Flood-Obbagy, J. E., et al. (2006). "Tác động của việc tiêu thụ trái cây và rau củ đối với lượng năng lượng và cảm giác no ở những người thừa cân." Tạp chí Hiệp hội Dinh Dưỡng Mỹ, 106(1), 7-13.
- Hu, F. B., et al. (2012). "Thực phẩm uống ngọt và nguy cơ béo phì và tiểu đường type 2." Physiology & Behavior, 104(1), 36-45.
- Kim, Y., et al. (2019). "Bromelain và các lợi ích sức khỏe tiềm năng." Nghiên cứu Thực phẩm Quốc tế, 116, 515-524.
- Lustig, R. H., et al. (2012). "Sự thật độc hại về đường." Nature, 482(7383), 27-29.
- USDA. (2023). "Dứa tươi." Cơ quan Nông nghiệp Mỹ.